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최고의 맛! 오사리 멸치

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Lastupdate : 2006-09-11 17:45:42, Regist : 2006-09-11, Hit : 11404

멸치(Anchovy)의 품질을 말할때 흔히 오사리가 좋다며 오사리를 찾는 경우가 있습니다.
오사리는 멸치 어획시기별 분류명칭의 하나이며 오사리멸치는 없습니다.
오사리는 멸치(Anchovy)의 생산시기별 분류중 대략 9월 1일~10월31사이에 생산된 멸치(Anchovy)의 모든 종류를 오사리 멸치(Anchovy)라 하며 오사리가 맛있는 이유는 이 시기에 연중 가장 많은 멸치(Anchovy)가 잡히고 기온도 알맞아 좋은 멸치(Anchovy)가 많이 생산되기 때문 입니다.

오사리 멸치(Anchovy)의 식별은 쉽지는 않습니다.
일반인 입장에서 구입시 전문가의 조언을 받는것이 가장 좋은 방법이긴 하지만 그것이 꼭 정답이 될수는 없습니다.

★.오사리의 특징
오사리는 육안으로 보았을때 맑고 투명하면서 황금색을 띄고, 맛을보아 짜지 않고 구수한 맛이 나는것이 특징입니다.
이때 주의 할 점은 같은 황금색이라 하여 멸치 겉면에 누런 기름이 배어나와 있는 것이 외관상 오사리와 비슷하다고 하여 이를 오사리로 잘못 판단하면 안됩니다.
이러한 제품은 좋은것이 아니라 오히려 변질된 제품일 가능성이 높으므로 주의해야 합니다.

★. 멸치구입 후의 보관방법.
식용비닐이나 적당한 용기에 담아 냉장고의 냉동실등에 보관한다.
냉동 보관은 멸치의 변질을 막고 장기간 멸치 고유의 맛을 느낄수있게 해 준다.

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